DNA Techniques to Verify Food Authenticity : Applications in Food Fraud

Idioma: inglés

Editorial: RSC Publishing Okt 2019, 2019

1788011783 / 9781788011785

Librería: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, AlemaniaAHA-BUCH GmbH

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Neuware - The food supply chain needs to reassure consumers and businesses about the safety and standards of food. Global estimates of the cost of food fraud to economies run into billions of dollars hence a huge surge in interest in food authenticity and means of detecting and preventing food fraud and food crime. Approaches targeting DNA markers have assumed a pre-eminence. This book is the most comprehensive and timely collection of material from those working at the forefront of DNA techniques applied to food authenticity. Addressing the new field of analytical molecular biology as it combines the quality assurance rigour of analytical chemistry with DNA techniques, it introduces the science behind DNA as a target analyte, its extraction, amplification, detection and quantitation as applied to the detection of food fraud and food crime. Making the link with traditional forensic DNA profiling and describing emerging and cutting-edge techniques such as next generation sequencing, this book presents real-world case studies from a wide perspective including from analytical service providers, industry, enforcement agencies and academics. It will appeal to food testing laboratories worldwide, who are just starting to use these techniques and students of molecular biology, food science and food integrity. Food policy professionals and regulatory organisations who will be using these techniques to back up legislation and regulation will find the text invaluable. Those in the food industry in regulatory and technical roles will want to have this book on their desks. …

N° de ref. del artículo 9781788011785

Título
DNA Techniques to Verify Food Authenticity : Applications in Food Fraud
Autor
Malcolm Burns
Editorial
RSC Publishing Okt 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1788011783
ISBN 13
9781788011785
Peso del artículo
700 gramos
Dimensiones
240x164x27 mm

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