The Culinary Traveler Volume 17 (Paperback)

Idioma: inglés

Editorial: Evergreen Centre, 2025

1989647820 / 9781989647820

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Paperback. The Culinary Traveler Volume 17 is the essential strategic blueprint for achieving Margin Mastery in modern gastronomy, mandated to Drive maximum cash flow by delivering "HIGH WOW, HIGH PROFIT" scalable solutions. This volume teaches professional chefs to leverage technique and concept over expensive ingredients, employing Hyper-Margin strategies (such as using negligible-cost leek ash powder for a truffle-like effect) to achieve unprecedented financial results. It features the UK Heritage Luxe Kit, which includes the Welsh Leek Ash & Black Garlic Umami Broth, and details advanced methods for maximizing profit, exemplified by concepts like the Roasted Heirloom Carrot Tartare, which can achieve an Actual FCP of 3.84% on a high-end menu price. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

N° de ref. del artículo 9781989647820

Título
The Culinary Traveler Volume 17 (Paperback)
Autor
Chart Atlas Editors
Editorial
Evergreen Centre
Año de publicación
2025
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
1989647820
ISBN 13
9781989647820

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