A Culinary Approach to Inclusion and Belonging i Supporting and Protecting Religious Traditions, Medical Needs, and Health and Sustainability Prefe
Idioma: inglés
Editorial: Myers Education Press, 2026
- Tapa blanda
- Nuevo
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- Título
- A Culinary Approach to Inclusion and Belonging i Supporting and Protecting Religious Traditions, Medical Needs, and Health and Sustainability Prefe
- Autor
- Jana Noel
- Editorial
- Myers Education Press
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1975508688
- ISBN 13
- 9781975508685
For some, religious traditions guide the consumption of only certain foods, accompanied by various periods of fasting and other important contexts around eating. Examples include the Jewish kashrut, a mandate on preparing and eating kosher food, and the Muslim halal and Ramadan, with daytime fasting. This extends off campus as well, to events and conferences that feature alcohol, which excludes those who choose or need to abstain. For those with medical conditions such as celiac disease (gluten-free), the absence of specific ingredients and foods is a medical necessity. For autistic students, or for queer and transgender people, the physical layout and social expectations of dining cause stress and isolation. International students lack a sense of belonging when the culinary decisions on a campus exclude familiar foods or settings, rendering a sense of invisibility for the students. Finally, we can look at Food Philosophy, how we think and what we believe about food, as similar to the field of Ethnic Studies, with an examination of who is included, excluded, and the need for transformation of the culinary system. Through its nine chapters, this book is designed to weave together explanatory material on various culinary needs with stories of challenges and successes in meeting the needs of those who live on, work on, or visit campuses. It highlights the need for identity-affirming culinary experiences that create a sense of inclusion and belonging.
A Culinary Approach to Inclusion and Belonging in Higher Education is a great resource for researchers in cultural studies. In addition, it is an effective teaching tool for a variety of curriculum studies classes.
Perfect for courses such as: Educational Leadership; Food Studies; Foundations of Education; Higher Education; Multicultural Education; Student Affairs
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