Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems

Idioma: inglés

Editorial: Taylor & Francis Ltd Dez 2019, 2019

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Neuware - An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality.

N° de ref. del artículo 9780367397098

Título
Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
Autor
Nissim Garti
Editorial
Taylor & Francis Ltd Dez 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0367397099
ISBN 13
9780367397098
Peso del artículo
804 gramos
Dimensiones
229x152x37 mm

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