Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems. Este artículo no está disponible.
Idioma: inglés
Editorial: CRC, 2001
- Tapa dura
- Usado
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- Título
- Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems
- Autor
- Garti, Nissim
- Editorial
- CRC
- Año de publicación
- 2001
- Estado
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- Tipo de libro
- book
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0824705513
- ISBN 13
- 9780824705510
An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality.
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Acerca del autor
Nissim Garti, Kiyotaka Sato
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