Cryogenic Processing: Advances in the Food Industr y
Idioma: inglés
Editorial: Wiley, 2026
- Tapa blanda
- Nuevo

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- Título
- Cryogenic Processing: Advances in the Food Industr y
- Autor
- SS Pathak
- Editorial
- Wiley
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1394280084
- ISBN 13
- 9781394280087
Presents comprehensive insights into cryogenic processing to transform food industries and expand future technological applications
Cryogenic processing has advanced rapidly from its origins in industrial metal treatment to becoming a powerful, interdisciplinary technology that is reshaping food production, preservation, and innovation. As food industries worldwide face the challenges of maintaining quality, extending shelf life, and ensuring safety, cryogenic techniques offer scientifically sound and commercially viable solutions.
Cryogenic Processing: Advances in the Food Industry provides the first in-depth resource dedicated to the principles, practices, and potential of cryogenics within food processing and related sectors. The volume examines cryogenic freezing, chilling, and processing with a focus on molecular transformations, engineering aspects, and industrial-scale applications. Through chapters addressing dairy, meat, seafood, spices, herbs, and vegan products, the book illustrates how cryogenics can deliver consistent improvements in quality while supporting sustainability and efficiency. Contributions by leading experts also consider future development, such as the integration of cryogenics with 3D printing, novel extraction methods, and other emerging technologies.
Positioning cryogenic processing as a key driver of innovation in food science, this authoritative volume:
- Addresses a wide range of cryogenic solutions across sectors
- Explains molecular, engineering, and industrial aspects of cryogenic processing
- Features real-world case studies demonstrating successful implementation
- Highlights innovations in dairy, meat, seafood, spice, and vegan food products
- Examines cryogenics in herbal medicine and pharmaceutical applications
- Analyses the environmental and economic implications of large-scale adoption
Combining scientific rigour with applied perspectives, Cryogenic Processing: Advances in the Food Industry is ideal for postgraduate and graduate students in food process engineering, food technology, and post-harvest science, as well as for professionals and researchers in the food industry. It is also a valuable resource for courses in food engineering, post-harvest technology, and industrial food processing within agricultural, engineering, and food science degree programmes.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
SUMIT SUDHIR PATHAK is an Assistant Professor in the Division of Food Processing Technology at Karunya Institute of Technology and Sciences, Coimbatore, India. His research focuses on cryogenic applications in post-harvest operations of spices, herbs, and minor forest produce, with an emphasis on value addition and preservation. He has handled ANRF, DST funded project based on cryogenic processing of herbs.
RAMA CHANDRA PRADHAN is a Professor in the Department of Food Process Engineering at the National Institute of Technology, Rourkela, India. With over 16 years of teaching and research experience, his expertise spans food process engineering, post-harvest technology, value-added products, and equipment design for agricultural and food systems.
SUDARSHAN RAMANATHAN is a Junior Research fellow-ANRF, DST in the Division of Food Processing Technology at Karunya Institute of Technology and Sciences, Coimbatore, India. His research interests include cryogenic processing, non-thermal processing of medicinal herbs, novel extraction techniques, food preservation, and valorisation of fruit and vegetable by-products.
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Para más información, consulte: www.haendlerbund.de/faircommerce.
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a moluna, Greven, Germany, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
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