Don't Count the Tortillas
Adand#225;n Medrano
ISBN 10: 168283039X ISBN 13: 9781682830390
Editorial: MP-TTU Texas Tech University, 2019
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Sinopsis:
From an early age, Chef Adán Medrano understood the power of cooking to enthrall, to grant artistic agency, and to solidify identity as well as succor and hospitality. In this second cookbook, he documents and explains native ingredients, traditional techniques, and innovations in casero (home-style) Mexican American cooking in Texas. "Don't Count the Tortillas" offers over 100 kitchen-tested recipes, including newly created dishes that illustrate what is trending in homes and restaurants across Texas. Each recipe is followed by clear, step-by-step instructions, explanation of cooking techniques, and description of the dishes' cultural context. Dozens of color photographs round out Chef Medrano's encompassing of a rich indigenous history that turns on family and, more widely, on community―one bound by shared memories of the art that this book honors.
Acerca del autor: Chef and food writer Adán Medrano holds the Certificate in Culinary Arts from the Culinary Institute of America. Now living in Houston, he grew up in San Antonio, Texas, and northern Mexico, where he developed his expertise in the flavor profile and techniques of indigenous Texas Mexican foods. Medrano is also author of Truly Texas Mexican: A Native Culinary Heritage in Recipes.
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Detalles bibliográficos
Título: Don't Count the Tortillas
Editorial: MP-TTU Texas Tech University
Año de publicación: 2019
Encuadernación: HRD
Condición: New
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"Don't Count the Tortillas": The Art of Texas Mexican Cooking (Grover E. Murray Studies in the American Southwest)
Publicado por
Texas Tech University Press, 2019
ISBN 10: 168283039X
ISBN 13: 9781682830390
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"Don't Count the Tortillas": The Art of Texas Mexican Cooking (Grover E. Murray Studies in the American Southwest)
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Texas Tech University Press, 2019
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"Don't Count the Tortillas": The Art of Texas Mexican Cooking (Grover E. Murray Studies in the American Southwest)
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Texas Tech University Press, 2019
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Don't Count the Tortillas: The Art of Texas Mexican Cooking (Grover E. Murray Studies in the American Southwest)
Publicado por
Texas Tech University Press, 2019
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Don't Count the Tortillas : The Art of Texas Mexican Cooking
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Texas Tech University Press, 2019
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Don't Count the Tortillas: The Art of Texas Mexican Cooking
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"Don't Count the Tortillas": The Art of Texas Mexican Cooking (Grover E. Murray Studies in the American Southwest)
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Texas Tech University Press, 2019
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Don't Count the Tortillas: The Art of Texas Mexican Cooking (Hardback or Cased Book)
Publicado por
Texas Tech University Press 6/1/2019, 2019
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Don't Count the Tortillas : The Art of Texas Mexican Cooking
Publicado por
Texas Tech University Press, 2019
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DON'T COUNT THE TORTILLAS: THE ART OF TEXAS MEXICAN COOKING
Publicado por
University of Nebraska Press, 2019
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