Cookie and Cracker Technology

Samuel A. Matz

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Idioma: inglés

Editorial: Springer US Mrz 1993, 1993

0442308922 / 9780442308926

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This edition is a practical, how-to book, that discusses ingredients, mixtures, methods, equipment and their functions, machinery and managing technical functions. It examines the ingredients used in cookies and crackers and how they function in doughs, batters, and finished products. It also discusses typical formulas and how variations affect finished product qualities. Other areas covered include product development, quality assurance and the legal responsibilities of technical managers. 416 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780442308926

Título
Cookie and Cracker Technology
Autor
Samuel A. Matz
Editorial
Springer US Mrz 1993
Año de publicación
1993
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0442308922
ISBN 13
9780442308926
Edición
3ª Edición
Peso del artículo
976 gramos
Dimensiones
260x183x27 mm

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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