Control of Fish Quality

Idioma: inglés

Editorial: John Wiley and Sons Ltd, GB, 1995

085238226X / 9780852382264

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Fish is one of the most highly perishable commodities and the public requires continuous reassurance about its quality. Futhermore, consumer taste is moving to more highly perishable fish products, which require more careful attention in preparation and storage. The fourth edition of Control of Fish Quality, which is truly international in scope, provides sound and practical advice on all aspects of this subject, from harvesting to retailing. The new fourth edition is a comprehensive revision that takes full account of all new findings and ideas to emerge in the five years since publication of the last edition. Numerous detailed ammendments have been made and this edition includes some entirely new sections.

N° de ref. del artículo LU-9780852382264

Título
Control of Fish Quality
Autor
J. J. Connell
Editorial
John Wiley and Sons Ltd, GB
Año de publicación
1995
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
085238226X
ISBN 13
9780852382264
Edición
4ª Edición
Peso del artículo
635 gramos

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