The Contemporary African Kitchen: Home Cooking Recipes from the Leading Chefs of Africa
Smalls, Alexander; Oduro, Nina
Idioma: inglés
Editorial: Phaidon Press, 2024
- Tapa dura
- Usado

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- Título
- The Contemporary African Kitchen: Home Cooking Recipes from the Leading Chefs of Africa
- Autor
- Smalls, Alexander; Oduro, Nina
- Editorial
- Phaidon Press
- Año de publicación
- 2024
- Estado
- Very Good
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1838668454
- ISBN 13
- 9781838668457
Experimente la vibrante cultura gastronómica de África con 120 recetas de las voces culinarias más interesantes del continente.
Conozca a los chefs que están poniendo la nueva mesa africana. El autor ganador del premio James Beard, Alexander Smalls, presenta una vibrante biblioteca de recetas de cocina casera y textos aportados por 33 chefs, restauradores, proveedores de catering, cocineros y escritores en el corazón del movimiento gastronómico de África.
Organizada geográficamente en cinco regiones, The Contemporary African Kitchen presenta 120 platos cálidos y deliciosos, cada uno de ellos bellamente fotografiado y cobra vida a través de notas históricas, anécdotas personales y sugerencias de servicio.
Los cocineros caseros descubrirán una gran cantidad de platos diversos y deliciosos que van desde clásicos queridos hasta creaciones más nuevas, todos arraigados en un lenguaje compartido de ingredientes, especias y tradiciones culinarias. Aprenda a preparar el famoso cuscús y las carnes a la parrilla del norte de África; los curry aromáticos del este de África; el guiso con salsa de maní y las albóndigas de cocoyam de África Central; Los mariscos frescos y la comida callejera del sur de África; y el renombrado Chicken Yassa de África occidental.
Con contribuciones de texto de expertos como Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz y Michael Adé Elégbèdé, los ensayos y recetas que contribuyeron a esta innovadora encuesta están en el corazón del movimiento alimentario de África, lo que la convierte en una adición esencial. a la biblioteca de todo cocinero y amante de la comida.
Chefs y países destacados: Zein Abdallah (Uganda); Agatha Achindu (Camerún); Eric Adjepong (Ghana); Ikenna Akwuebue Bobmanuel (Nigeria); Clara Kapelembe Bwali (Zambia); Akram Cherif (Túnez); Agness Colley (Togo); Moustafa Elrefaey (Egipto); Arnaud Gwaga (Burundi); Mohamed Kamal (Egipto); Kudakwashe Makoni (Zimbabue); Dieuveil Malonga (República del Congo); O'miel Moundounga (Gabón); Mwaka Mwiimbu (Zambia); José Odoom (Ghana); Forster Oben Oru (Camerún); Thabo Phake (Sudáfrica); Mostafa Seif (Egipto); Mogau Seshoene (Sudáfrica); Sifo Sinoyolo (Sudáfrica); Mame Sow (Senegal); Sophia Teshome (Etiopía); Pierre Thiam (Senegal); Roze Traore (Costa de Marfil); Matse Uwatse (Nigeria); Alfonso Videira (Angola); Nana Araba Wilmot (Ghana); Rubia Zablon (Kenia).
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Alexander Smalls es un chef, autor y restaurador ganador del premio James Beard. Fue copropietario de los restaurantes de Harlem The Cecil y Minton's, y fundador del primer salón de comidas africano del mundo, Alkebulan en Dubai, que muestra la comida y la cultura de África. También es un cantante de ópera de renombre mundial y ganador de un premio Grammy y un Tony. Vive en la ciudad de Nueva York.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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