Consumers and Food: Understanding and Shaping Consumer Behaviour

Idioma: inglés

Editorial: Burleigh Dodds Science Publishing Limited, GB, 2023

1801463549 / 9781801463546

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In recent years, consumers have become increasingly interested not just in price and quality but in where and how food is produced. However, these changes to consumer attitudes have highlighted a considerable gap between intention and actual purchasing behaviour, particularly where ethical and environmental issues are concerned.Consumers and food: Understanding and shaping consumer behaviour reviews what we know about changing food purchasing behaviours so that farmers, food manufacturers, retailers and policymakers can better meet and influence customer needs and expectations. The book reviews existing models of customer behaviour such as dual process and neuroscience approaches.The book also considers contemporary issues such as regional and cultural influences on consumer purchasing behaviour, as well as how consumers assess attributes such as food origins and sustainability.

N° de ref. del artículo LU-9781801463546

Título
Consumers and Food: Understanding and Shaping Consumer Behaviour
Autor
Professor Marian Garcia Martinez
Editorial
Burleigh Dodds Science Publishing Limited, GB
Año de publicación
2023
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
1801463549
ISBN 13
9781801463546
Peso del artículo
613 gramos

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