Concept Testing of Vacuum Freeze Dried Snacks : In Vadodara City

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2012

3659165085 / 9783659165085

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - VFD of fruits and vegetables was sophisticated and a relatively new process which had several advantages over traditional preservation methods. VFD involves freezing the substance to be dried while simultaneously creating a vacuum so that the water content of the substance which is frozen to ice directly sublimes into vapour. The major advantage is that the aromatic substances in the fruits and vegetables are not lost in drying as is the case in most other processes. Thus, original flavour, colour, texture, as well as nutrients like proteins and vitamins are retained and addition of preservatives is not required. The product has a longer shelf life and does not require storage at low temperature. Whenever they are to be consumed, they can be re-hydrated to achieve quick and complete re-constitution. VFD, however, is a very slow method of drying, requires a high investment in drying equipment, and involves high energy costs.…

N° de ref. del artículo 9783659165085

Título
Concept Testing of Vacuum Freeze Dried Snacks : In Vadodara City
Autor
Ruchira Shukla
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing
Año de publicación
2012
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3659165085
ISBN 13
9783659165085
Peso del artículo
227 gramos
Dimensiones
220x150x9 mm

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