Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing

Idioma: inglés

Editorial: Springer New York, 2013

1461479894 / 9781461479895

Serie: Libro 16 de 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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Zustand: Sehr gut | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Computational Fluid Dynamics (CFD) has been applied extensively to great benefit in the food processing sector. Its numerous applications include: predicting the gas flow pattern and particle histories, such as temperature, velocity, residence time, and impact position during spray drying; modeling of ovens to provide information about temperature and airflow pattern throughout the baking chamber to enhance heat transfer and in turn final product quality; designing hybrid heating ovens, such as microwave-infrared, infrared-electrical or microwave-electrical ovens for rapid baking; model the dynamics of gastrointestinal contents during digestion based on the motor response of the GI tract and the physicochemical properties of luminal contents; retort processing of canned solid and liquid foods for understanding and optimization of the heat transfer processes.   This Brief will recapitulate the various applications of CFD modeling, discuss the recent developments in this field, and identify the strengths and weaknesses of CFD when applied in the food industry. ¿.…

N° de ref. del artículo 23760451/2

Título
Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing
Autor
C. Anandharamakrishnan
Editorial
Springer New York
Año de publicación
2013
Estado
Sehr gut
Encuadernación
Encuadernación de tapa blanda
Idioma
inglés
ISBN 10
1461479894
ISBN 13
9781461479895
Serie
Libro 16 de 43: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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