The Complete Book of French Cooking (Hardcover)

Hubert Delorme

15 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Editions Flammarion, Paris, 2023

208042193X / 9782080421937

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Hardcover. Legendary chef Paul Bocuse described this essential guide as "an invaluable kitchen companion" for novice and established cooks. Traditional French cuisine can seem daunting, but it's one of life's great pleasures. This comprehensive, illustrated guide to classic French cooking techniques and recipes, with detailed explanations from culinary school instructors, is an essential reference for the home cook. The secret to success is demonstrated in two hundred step-by-step kitchen fundamentals: knife techniques (chopping, slicing, paring), cooking methods (braising, grilling, frying, steaming, poaching, roasting), sauces and stuffings, eggs, and dough. One hundred sixty-five classic recipes-onion soup, quiche Lorraine, boeuf bourguignon, tarte Tatin-are graded with a three-star rating so the home chef can gauge its complexity and gradually expand their cooking ability. Nine recipes from Michelin three-star chefs and culinary artisans offer the ultimate challenge. Cross references to techniques, culinary terms, and complementary recipes facilitate navigation and the volume is completed with practical resources: visual dictionaries of basic kitchen equipment; cuts of meat; types of herbs, grains, spices, pasta, dried beans; a glossary; conversion tables; and an index of recipes, main ingredients, and techniques. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

N° de ref. del artículo 9782080421937

Título
The Complete Book of French Cooking (Hardcover)
Autor
Hubert Delorme
Editorial
Editions Flammarion, Paris
Año de publicación
2023
Estado
new
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
208042193X
ISBN 13
9782080421937

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