Colour Additives for Foods and Beverages. Este artículo no está disponible.
Idioma: inglés
Editorial: Woodhead Publishing, 2015
Serie: Libro 198 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Tapa dura
- Nuevo
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N° de ref. del artículo 9d22978e5ab93450a0f7979b2b66f152
- Título
- Colour Additives for Foods and Beverages
- Autor
- Scotter, Michael J.
- Editorial
- Woodhead Publishing
- Año de publicación
- 2015
- Estado
- new
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1782420118
- ISBN 13
- 9781782420118
- Peso del artículo
- 0,56 kilogramos
- Serie
- Libro 198 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Food colour additives have been the focus of much research in the last few years, and there is increasing consumer demand for natural and safer synthetic colours. This book reviews the natural and synthetic colours available, their properties and applications, as well as regulatory, sensory and analytical issues. Part one covers the development and safety of food colour additives. Part two covers properties and methods of analysis, and part three focuses on specific food product applications and future trends.
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Acerca del autor
Mike Scotter, Fera, UK.
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