Cold Pressed Oils : Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Inc Aug 2020, 2020

0128181885 / 9780128181881

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Neuware - Cold Pressed Oils: Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications creates a multidisciplinary forum of discussion on recent advances in chemistry and the functionality of bioactive phytochemicals in lipids found in cold pressed oils. Chapters explore different cold pressed oil, focusing on cold press extraction and processing, composition, physicochemical characteristics, organoleptic attributes, nutritional quality, oxidative stability, food applications, and functional and health-promoting traits. Edited by a team of experts, the book brings a diversity of developments in food science to scientists, chemists, nutritionists, and students in nutrition, lipids chemistry and technology, agricultural science, pharmaceuticals, cosmetics, nutraceuticals and many other fields.

N° de ref. del artículo 9780128181881

Título
Cold Pressed Oils : Green Technology, Bioactive Compounds, Functionality, and Applications
Autor
Mohamed Fawzy Ramadan
Editorial
Elsevier Inc Aug 2020
Año de publicación
2020
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0128181885
ISBN 13
9780128181881
Peso del artículo
1766 gramos
Dimensiones
279x216x39 mm

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