Clean Label (Paperback)

Idioma: francés

Editorial: Editions Notre Savoir, 2026

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Paperback. Au cours des dernieres decennies, on a assiste a un engouement croissant pour les aliments sains, sans ingredients artificiels. Dans ce contexte, le concept de Clean Label (etiquette propre) a vu le jour sous l'impulsion des consommateurs; il designe des produits dont l'etiquetage est clair, contenant des ingredients naturels et peu ou pas d'additifs artificiels. Cela a permis de rapprocher le produit de sa matiere premiere, ce qui a contribue a une meilleure comprehension de sa composition. La consommation d'aliments ultra-transformes a augmente au Bresil, notamment celle des charcuteries, telles que le jambon, la mortadelle, l'apresuntado, entre autres. Ces produits subissent des traitements tels que le salage ou la cuisson et contiennent des additifs destines a prolonger leur duree de conservation et a limiter la proliferation microbienne. Certains additifs utilises dans les produits a base de viande peuvent avoir des effets nefastes, entrainant la formation de substances nocives pour la sante. Ces substances presentent un potentiel cancerigene, notamment en cas de consommation repetee. Il est donc important d'identifier les substituts possibles a ces additifs, afin que la composition de l'aliment reste proche de celle de sa matiere premiere grace au Clean Label . This item is printed on demand. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…

N° de ref. del artículo 9786630458503

Título
Clean Label (Paperback)
Autor
Amanda F. Gomes
Editorial
Editions Notre Savoir
Año de publicación
2026
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
francés
ISBN 10
6630458508
ISBN 13
9786630458503

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