Classical Cooking the Modern Way

Idioma: inglés

Editorial: Van Nostrand Reinhold, New York, U.S.A., 1989

0442272065 / 9780442272067

Librería: Under Charlie's Covers, Rio Rancho, NM, Estados Unidos de AmericaUnder Charlie's Covers

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Very good green cloth boards with a very good dust jacket, in a mylar cover. Based on the tenth German edition of the classic Lehrbuch der Kuche. Focuses on mastery of basic food preparation techniques -- sauteing, grilling, roasting, poaching, deep-frying, stewing, steaming, baking, blanching, braising, and gratinating -- explaining how each technique is applied to and affects different foods.

N° de ref. del artículo 000511

Título
Classical Cooking the Modern Way
Autor
Pauli, Eugene
Editorial
Van Nostrand Reinhold, New York, U.S.A.
Año de publicación
1989
Estado
Very Good
Sobrecubierta
Very Good
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
0442272065
ISBN 13
9780442272067
Edición
2nd Edition
Impresión
1st Printing
Dimensiones
8vo - over 7¾ - 9¾" tall

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