The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures

Idioma: inglés

Editorial: Springer International Publishing, 2016

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Serie: Libro 116 de 220 - SpringerBriefs in Molecular Science

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Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Explains the chemistry of food preservation techniquesDiscusses if and how the chemical effects of preservation techniques on the food can be predictedCompares modern preservation techniques with historical methodsThis Brief reviews.

N° de ref. del artículo 122748604

Título
The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures
Autor
Maria Micali|Marco Fiorino|Salvatore Parisi
Editorial
Springer International Publishing
Año de publicación
2016
Estado
New
Encuadernación
Kartoniert / Broschiert
Idioma
inglés
ISBN 10
3319424610
ISBN 13
9783319424613
Serie
Libro 116 de 220: SpringerBriefs in Molecular Science
Catálogos de vendedores
Mathematik/Naturwissenschaften/Technik/Medizin

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