The Chemistry and Technology of Pectin

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Academic Press, 1991

0127338705 / 9780127338705

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -A fundamental understanding of polymers has evolved in recent years concurrent with advances in analytical instrumentation. The theories and methodologies developed for the galacturonan biopolymers (collectively called pectins) have seldom been discoursed comprehensively in the context of the new knowledge. This text explains the scientific and technical basis of many of the practices followed in processing and preparing foods fabricated with or containing pectin. The material is presented in a very readable fashion for those with limited technical training. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780127338705

Título
The Chemistry and Technology of Pectin
Autor
Reginald H. Walter
Editorial
Elsevier Science & Technology, Academic Press
Año de publicación
1991
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0127338705
ISBN 13
9780127338705
Peso del artículo
570 gramos
Dimensiones
229x152x17 mm

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