Chemical Testing of Milk and Cream (Classic Reprint)
Idioma: inglés
Editorial: Forgotten Books, 2018
- Tapa blanda
- Nuevo
Librería: Forgotten Books, London, Reino UnidoForgotten Books
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Print on Demand. This book is an extensive yet beginner-friendly guide to a critical skill for dairy farmers and cheesemakers, the Babcock test for fat content in dairy products. This well-established and standardized test is used to determine the percentage of fat in milk and cream with the use of sulfuric acid and a centrifuge. The author provides instruction on preparing samples for testing, using the Babcock glassware, completing the test, detecting and correcting imperfect tests, and testing homogenized milk and cream. Additionally, this resource includes further tests for skim milk, buttermilk, and whey, and concludes with methods to preserve samples, clean glassware, and determine total solids and specific gravity in milk. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…
N° de ref. del artículo 9781330833261_0
- Título
- Chemical Testing of Milk and Cream (Classic Reprint)
- Autor
- Roscoe H. Shaw
- Editorial
- Forgotten Books
- Año de publicación
- 2018
- Estado
- New
- Tipo de libro
- print-on-demand item
- Encuadernación
- Paperback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1330833260
- ISBN 13
- 9781330833261
- Catálogos de vendedores
- Chemistry
The book lays out how milk is composed, explains common testing procedures, and describes the equipment and glassware used in dairy laboratories. It emphasizes practical steps, careful technique, and how to interpret results in everyday dairy work. Suitable for readers with little prior chemistry training, it also offers detail that seasoned testers will recognize as standard practice.
What you’ll experience
- A detailed overview of the Babcock test for fat and how to read results accurately
- Guidance on selecting and using approved glassware, centrifuges, and standardized reagents
- Instructions for testing skim milk, buttermilk, and whey, including necessary precautions
- Methods for preserving samples, cleaning glassware, and calculating total solids
Ideal for readers of dairy‑plant operations manuals, extension programs, and laboratory staff seeking reliable, step‑by‑step testing procedures to ensure product quality.
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Reseña del editor
The amount of water in milk may range from 82 to 90 percent. The usual variation in mixed-herd milk is much less and probably ranges only between 84 and 88 percent.
The fat in milk - milk fat or butterfat - is not in solution but is an emulsion of microscopic globules so small that a cubic centimeter of normal milk con tains two to four billion. These globules, even in milk from one cow, are not all of the same size. Some may be 100 times the size of others. The average size de pends on several factors, the principal one being the breed of the animal. Chemically, the fat is not a single compound but a mixture of several compounds known as glycerides. Some of these glycerides are common to all fats, while others are peculiar to milk fat. This fact is the basis of methods for distinguishing butter from margarine.
Cow's milk may contain from less than 3 percent to more than 8 percent of fat, depending mainly on the breed-inheritance of the animal. Other factors, such as the age and physical condition of the cow, stage of lactation, season of' the year, and time between milk ings, influence the percentage of fat in the milk to a greater or less degree. No sample of one cow's milk should be taken from less than a complete milking. Preferably a full day's production (24 hours) should be used for sampling.
About the Publisher
Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com
This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.
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Forgotten Books
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