T�tulo: Chemical Sensory Informatics Of Food : Measurement, Analysis, Integration
Editor: American Chemical Society
Fecha de publicaci�n: 2016
Idioma: Ingl�s
ISBN 10: 0841230692
ISBN 13: 9780841230699
Encuadernaci�n: Encuadernaci�n de tapa dura
Estado: Brand New

Acerca de

Sinopsis

Food chemicals provide a variety of information. They inform us of food safety, quality, authenticity, and origin, with direct links to our emotional responses in many cases. This information is key to our survival, whether to avoid disease or to find nutrients, and our enjoyment. Those involved with food production, processing and testing strive to better understand how food chemistry and oral processing provide information about food. Ideally, chemical analytical instrumentation and sensors could be developed to measure, analyze, and predict the chemical sensory information of food. While many research groups endeavor to develop such systems, recent research confirms that the information obtained by humans during food interaction and eating involve extremely complex interactions between the sensory stimuli and the information processes they invoke. Simple chemical analysis of the content of selected stimulants in food will likely not allow the prediction of the total information content that is desired. There is a longstanding need to better understand the generation of complex human sensations produced by food during eating and how they are integrated and translated into perceptions of food quality and safety.

The goal of this book is to compile recent advances, research findings and approaches, and current knowledge across the different aligned areas of research, where experts from chemistry, instrumentation, data analytics and physiology, as well as behavioral and sensory sciences focused on these topics.

Acerca del autor

Dr. Barry K. Lavine is a Professor of Chemistry at Oklahoma State University in Stillwater, OK. He has published more than 100 papers in chemometrics and is on the editorial board of several journals including the Journal of Chemometrics and the Microchemical Journal. Dr. Lavine's laboratory is a leader in the field of evolutionary computations, and the application of pattern recognition methods to the forensic examination of automotive paints using infrared and Raman imaging techniques. Brian Guthrie currently performs research to understand the chemical and physical origins of human sensations during the oral processing of food. He has worked in the food and ingredients industries with responsibilities spanning from knowledge building, utilizing fundamental science, to formulation and product development. Brian has also worked extensively in food sensory science. Jonathan Beauchamp is a physicist (MSci, University College London, U.K., 2002) with expertise in the detection of volatile organic compounds (VOCs) and proton-transfer-reaction mass spectrometry (PTR-MS). After completing his PhD in environmental physics (University of Innsbruck, Austria, 2005), Beauchamp worked for a small private company before relocating to Germany in 2008, to joining the Department of Sensory Analytics at Fraunhofer IVV in Freising, where he is currently a research associate and deputy head of department. Andrea Buettner studied Food Chemistry and is a Professor of Aroma Research. Her work has demonstrated the importance of the combined effects of the food matrix, physiology and behavior on flavor release and perception. At the University of Erlangen and Fraunhofer IVV, Freising, Dr. Buettner has broadened her research interests to include the field of odorants in the physiological context, with monitoring of uptake, distribution and biotransformation of odorants, as well as further physiological impact in humans.

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Tienes derecho a desistir del presente contrato en un plazo de 14 d�as naturales sin necesidad de justificaci�n.

El plazo de desistimiento expirar� a los 14 d�as naturales del d�a en que t� o un tercero que hayas indicado, distinto del transportista, adquiera la posesi�n material del �ltimo bien, componente o pieza.

Para ejercer el derecho de desistimiento, deber�s notificarnos a Basi6 International, 1944 Lantana Ln, 75063, Irving, Texas, U.S.A., 1 2144998944, de tu decisi�n de desistir del contrato a trav�s de una declaraci�n inequ�voca (por ejemplo, una carta enviada por correo postal, fax o correo electr�nico). Podr�s utilizar el modelo de formulario de desistimiento que figura a continuaci�n, aunque su uso no es obligatorio. Tienes asimismo la opci�n de cumplimentar y enviar electr�nicamente el modelo de formulario de desistimiento o cualquier otra declaraci�n inequ�voca a trav�s de nuestro sitio web a "Mis pedidos" en "Mi cuenta". Si recurres a esta opci�n, te comunicaremos sin demora en un soporte duradero (por ejemplo, por correo electr�nico) la recepci�n de dicho desistimiento.

Para cumplir el plazo de desistimiento, basta con que la comunicaci�n relativa al ejercicio por tu parte de este derecho sea enviada antes de que venza el plazo correspondiente.

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Podremos retenerte el reembolso hasta haber recibido los bienes, o hasta que hayas presentado una prueba de la devoluci�n de los mismos, seg�n qu� condici�n se cumpla primero. Deber�s devolvernos o entregarnos directamente los bienes a Basi6 International, 1944 Lantana Ln, 75063, Irving, Texas, U.S.A., 1 2144998944, sin ninguna demora indebida y, en cualquier caso, a m�s tardar en el plazo de 14 d�as naturales a partir de la fecha en que nos comuniques tu decisi�n de desistimiento del contrato. Se considerar� cumplido el plazo si efect�as la devoluci�n de los bienes antes de que haya concluido dicho plazo. Deber�s asumir el coste directo de devoluci�n de los bienes. Solo ser�s responsable de la disminuci�n de valor de los bienes resultante de una manipulaci�n distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las caracter�sticas y el funcionamiento de los bienes.

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(S�lo debe cumplimentar y enviar el presente formulario si desea desistir del contrato)

A la atenci�n de: (Basi6 International, 1944 Lantana Ln, 75063, Irving, Texas, U.S.A., 1 2144998944)

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