Chef's Guide to Herbs & Spices

Jay Weinstein

14 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Barcharts Publishing, Quickstudy Reference Guides Aug 2024, 2024

1423239776 / 9781423239772

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Neuware -Essential 6 page laminated kitchen-proof guide for both the professional chef and homegrown culinary enthusiast. Chef Jay Weinstein, CIA-trained veteran of America's finest kitchens, including New York's Le Bernardin and Boston's Jasper enumerates the relevant leaves, seeds, barks, buds, resins, and other plant-based seasonings of modern world cuisines sharing techniques such as infusions, herb-oils, rubs, and curries in easy-to-execute tip boxes and charts enabling any cook to make any flavor fast. From aromatic properties to classical and cutting-edge pairings, create flavor profiles of both Western foods and emerging food scenes of Asia, Latin America and beyond. Make marinades truly penetrate, broths genuinely profound, and coax the most essence from every herb and spice. For gardening chefs, the guide enumerates the seven best methods for locking flavor into dried, infused, and otherwise preserved homegrowns. For the aroma-curious, it maps out intriguing spice adventures to enliven everyday meals. For the novice, it defines every herb and spice needed to produce just about any dish they wish to master. This may be the only herb and spice reference a good cook will ever need. 6 page laminated guide includes:DefinitionsHerbs: Fresh or Dried Cuts, Blends & BundlesCurriesBuying Storing & Preserving Herbs & SpicesDrying HerbsSaltTips & TricksChili PowdersCulinary Herbs Reference TablePhoto of the HerbDescriptionFlavor ProfilePairingsFormsChef's CommentsCulinary Spices Reference TablePhoto of the SpiceDescriptionFlavor ProfilePairingsFormsChef's CommentsCoaxing the EssenceGrowing at HomeMarinades & Rubs 6 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9781423239772

Título
Chef's Guide to Herbs & Spices
Autor
Jay Weinstein
Editorial
Barcharts Publishing, Quickstudy Reference Guides Aug 2024
Año de publicación
2024
Estado
Neu
Encuadernación
sonst. Bücher
Idioma
inglés
ISBN 10
1423239776
ISBN 13
9781423239772
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
69 gramos
Dimensiones
290x215x2 mm

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