A Chef s Tale: A Memoir of Food, France, and America
Idioma: inglés
Editorial: Bison Books, 2010
- Tapa blanda
- Nuevo

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The memoir of Pierre Franey, one of the most influential and beloved culinary figures, who came to the United States from his native France for the 1939 World's Fair and stayed on to help revolutionize the fine dining scene in New York City Series: At Table. Num Pages: 288 pages, 36 illustrations, 101 recipes. BIC Classification: BM; WB. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 227 x 154 x 13. Weight in Grams: 398. . 2010. paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
N° de ref. del artículo 9780803234697
- Título
- A Chef s Tale: A Memoir of Food, France, and America
- Autor
- Franey, Pierre
- Editorial
- Bison Books
- Año de publicación
- 2010
- Estado
- New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0803234694
- ISBN 13
- 9780803234697
The embodiment of the art and pleasure of French cookery, Pierre Franey (1921-96) was one of the most influential and beloved of America's culinary figures. Before creating his "60-Minute Gourmet" column in the New York Times, writing his celebrated cookbooks, and entering our homes via television, Franey presided over the cuisine at two of the greatest French restaurants in America: the legendary Le Pavillon, then La Cote Basque. With style, charm, and affection for his native France and adopted America, Franey takes us into his life in the world of food, interweaving his story with irresistible recipes and, here and there, impulsively giving away a chef's secrets. He takes us into his childhood in Burgundy, where the bountiful produce and the high respect accorded to the preparation of food grounded Franey in a tradition that would serve him well when he began his apprenticeship at age fourteen in Paris restaurants. In A Chef's Tale, Franey relives the days of America's French food revolution and adds immeasurably to our sophistication about the great world of French cooking--and about cooking itself.
Richard Flaste has collaborated on three previous books with Pierre Franey, including Pierre Franey’s Cooking in America. Bryan Miller is the author of The New York Times Guide to Restaurants in New York City and has collaborated on books with Pierre Franey. Eugenia Bone is the author of three cookbooks, of which the most recent is Well Preserved: Recipes and Techniques for Putting Up Small Batches of Seasonal Foods.
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Conor Kenny
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