Cheese Making Innovation

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Dez 2014, 2014

3659630225 / 9783659630224

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book focuses on the technological aspects of manufacturing soft cheese from camel milk using milk coagulating enzyme of various sources. The possibility of cheese making from camel milk is reported as a difficult, tedious and less profitable effort. However, the use of genetically engineered enzyme from camel calf provided a new era for cheese making from camel milk resulting in an acceptable and relatively good quality cheese. This book presents results of using locally available plant coagulants particularly crude extract from Ginger Rhizome (Zingiber Officinale) as a potential substitute coagulant for camel milk cheese-making. Therefore; this book has a multidimensional importance for different users including graduate and post-graduate students, researchers, and scholars. It should also be helpful to dairy industries of different scale, and other concerned public and development partners. 96 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9783659630224

Título
Cheese Making Innovation
Autor
Yonas Hailu Alemu
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Dez 2014
Año de publicación
2014
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3659630225
ISBN 13
9783659630224
Peso del artículo
161 gramos
Dimensiones
220x150x6 mm

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