Change in the Chemical Composition of Onion during Storage

Idioma: inglés

Editorial: SPS Apr 2015, 2015

3639517245 / 9783639517248

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Onion (Allium cepa L.) is one of the major vegetable crops cultivated worldwide. Since many onion cultivars are suitable for long-term storage, the summer crop is stored over-winter and supplied to the market over a year. For long term storage, conditions are optimized that are antagonistic for pathogens and favorable for the maintenance of bulb dormancy to delay sprouting, rooting and spoilage. It is imperative to understand the changes in chemical composition of onion during storage and whether these changes can be corroborated to more efficient storage under ambient and/or different storage temperatures. In this study, onion bulbs of a popular Korean onion cultivar 'Sunpower' were stored at different ambient conditions under dark and light conditions. Analysis of chemical composition of stored onion bulbs revealed notable fluctuations in the flavonol and sugar contents while, the amino acid content remained relatively unchanged till the onset of inner sprouting. 140 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9783639517248

Título
Change in the Chemical Composition of Onion during Storage
Autor
Kavita Sharma
Editorial
SPS Apr 2015
Año de publicación
2015
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3639517245
ISBN 13
9783639517248
Peso del artículo
227 gramos
Dimensiones
220x150x9 mm

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