Cereales

Idioma: inglés

Editorial: Editorial Acribia, 1981

8420004669 / 9788420004662

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Idioma/Language: Español. Los trigos: Historia y clasificación. La molienda. Composición y propiedades de las harinas. Ingredientes para la fabricación del pan. Procesos de fabricación del pan. Etapas de la fabricación del pan: Recetas. Tipos de panes. Pasteles y confitería. Cocción de pasteles. Cereales básicos. Cereales procesados. Conclusión. Apéndice 1: Conversión de las recetas a cantidades métricas. Apéndice 2: Harina de soja. Apéndice 3: Reglamentaciones del pan y de la harina, 1973. Apéndice 4: Recetas de panes utilizando otros cereales y raíces de féculas. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

N° de ref. del artículo 175433

Título
Cereales
Autor
SCADE, J. Former Lecturer in Baking, Polytechnic of the South Bank.
Editorial
Editorial Acribia
Año de publicación
1981
Estado
New
Encuadernación
Encuadernación de tapa blanda
Idioma
inglés
ISBN 10
8420004669
ISBN 13
9788420004662
Peso del artículo
135 gramos
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