nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Focusing on postharvest management and the wide array of industrial processes used to manufacture foods, this text provides current information about the physicochemical and nutritional properties of cereals and their products. It covers the chemistry, physical properties, and morphology of cereal grains and provides a better understanding of the storage and manufacturing processes. The text covers the chemical and physical grain properties of various types of cereals and cereal-based products as well as industrial dry-milling and wet-milling techniques.

N� de ref. del art�culo 9781439815601

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo: Cereal Grains : Properties, Processing, and Nutritional Attributes
Editor: CRC Press
Fecha de publicaci�n: 2010
Idioma: Ingl�s
ISBN 10: 1439815607
ISBN 13: 9781439815601
Encuadernaci�n: Buch
Estado: Neu
Dimensiones: 240�mil�metros de ancho por 161 de alto por 47 de largo
Peso: 1341 gramos

Acerca de

Sinopsis

Focusing on postharvest management and the wide array of industrial processes used to manufacture foods, this text provides current information about the physicochemical and nutritional properties of cereals and their products. It covers the chemistry, physical properties, and morphology of cereal grains and provides a better understanding of the storage and manufacturing processes. The text covers the chemical and physical grain properties of various types of cereals and cereal-based products as well as industrial dry-milling and wet-milling techniques.

Acerca del autor

Sergio O. Serna-Saldivar is a Professor in the Department Biotechnology and Food Engineering at ITESM -Campus Monterrey.

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