Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual (Food Preservation Technology)
Idioma: inglés
Editorial: CRC Press, 2012
- Tapa blanda
- Nuevo

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- Título
- Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual (Food Preservation Technology)
- Autor
- Sergio O. Serna-Saldivar ,
- Editorial
- CRC Press
- Año de publicación
- 2012
- Estado
- Brand New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa blanda
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 143985565X
- ISBN 13
- 9781439855652
- Serie
- Libro 7 de 14: Food Preservation Technology
Emphasizing the essential principles underlying the preparation of cereal-based products and demonstrating the roles of ingredients, Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual is a practical laboratory manual complementing the author’s text, Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes. Organized so that readers progressively learn and apply the theoretical knowledge described in the parent book, the manual covers a range of essential topics, including:
- Main quality control measurements used to determine physical, morphological, chemical-nutritional, and sensory properties of cereal grains and their products
- Critical factors affecting grain stability throughout storage and analytical techniques related to insects and pests responsible for grain storage losses
- Physical and chemical tests to determine the quality of refined products
- Laboratory wet-milling procedures
- The most common laboratory methods to assess nixtamal, masa, and tortilla quality and shelf-life
- Yeast and chemical leavening agents important for bakery and other fermented products
- Laboratory and pilot plant procedures for the production of different types of yeast- and chemically-leavened bread, crackers, pasta products, breakfast cereals, and snack foods
- Protocols to bioenzymatically transform starch into modified starches, syrups, and sweeteners
- Laboratory processes for the production of regular and light beers, distilled spirits, and fuel ethanol
By working through the contents of the book, readers acquire hands-on experience in many quality control procedures and experimental product development protocols of cereal-based products. From these foundations, they are certain to develop enhanced research skills for product development, process design, and ingredient functionality.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Dr. Sergio O. Serna-Saldivar is head and professor of the Biotechnology and Food Engineering Department, Tecnológico de Monterrey. His research interests focus on chemistry, nutraceutical/nutritional properties, and biotechnology of maize, sorghum, and other grains. He was awarded the "Luis Elizondo" award in Agricultural and Food Industries, the 2004 AACC Excellence in Teaching award, and is a six-time awardee of the Teaching and Research Award at Tecnologico de Monterrey.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Basi6 International, Irving, Texas, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
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