Canola and Rapeseed : Production, Chemistry, Nutrition, and Processing Technology

Idioma: inglés

Editorial: Springer Jan 1991, 1991

0442002955 / 9780442002954

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Neuware - 1: Production and Seed Improvement.- 1 Rapeseed and Canola: Global Production and Distribution.- 2 North American Production of Canola.- 3 Agronomy of Canola in the United States.- 4 New Developments in Canola Research.- 5 The Role of Biotechnology in Canola/Rapeseed Research.- 2: Chemistry, Analysis, and Nutritional Effects.- 6 Canola Fatty Acids-An Ideal Mixture for Health, Nutrition, and Food Use.- 7 Stability of Canola Oil.- 8 Hydrogenation of Canola Oil.- 9 Glucosinolates: Structure-Properties-Function.- 10 Phytates in Canola/Rapeseed.- 11 Phenolic Acids and Tannins in Rapeseed and Canola.- 12 Carbohydrates of Canola and Rapeseed.- 13 Application of Near Infrared to the Analysis of Oil, Protein, Chlorophyll, and Glucosinolates in Canola/Rapeseed.- 3: Commercial Processing and New Developments.- 14 Commercial Processing of Canola and Rapeseed: Crushing and Oil Extraction.- 15 Further Processing of Canola and Rapeseed Oil.- 16 Enzyme Pretreatment to Enhance Oil Extractability in Canola.- 17 Removal of Glucosinolates and Other Antinutritients from Canola and Rapeseed by Methanol/Ammonia Processing.- 18 Ultrafiltration in Rapeseed Processing.- 19 Aqueous Enzymatic Processing of Rapeseed for Production of High Quality Products.…

N° de ref. del artículo 9780442002954

Título
Canola and Rapeseed : Production, Chemistry, Nutrition, and Processing Technology
Autor
Shahidi
Editorial
Springer Jan 1991
Año de publicación
1991
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0442002955
ISBN 13
9780442002954
Peso del artículo
644 gramos
Dimensiones
235x163x30 mm

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