CHEMISTRY OF CAROTENOID RADICALS AND COMPLEXES
Idioma: inglés
Editorial: World Scientific Publishing Co Pte Ltd, SG, 2023
- Tapa dura
- Nuevo
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Carotenoids are indispensable molecules for life. They are present everywhere in plants, algae and bacteria, whom they protect against free radicals and oxidative stress. Through consumption of fruits, vegetables and carotenoid-containing fish, they are introduced into the human body and, similarly, protect it. There are thus numerous health benefits associated with the consumption of carotenoids. Being antioxidants they are prone to oxidation themselves, easily forming radicals. In this book we will introduce the chemistry of carotenoid radicals, and additionally present studies on special carotenoid complexes.The physisorption, electron and proton transfer processes that occur when carotenoids are adsorbed on solid artificial matrices or dissolved in aqueous solution have been elucidated, and similar reactions have been predicted in plants. We will provide instructive procedures for various measurement techniques on carotenoid radicals and complexes (optical, electrochemical, electron paramagnetic resonance, density functional theory), and analyze examples. Inclusion complexes of carotenoids with different bio-delivery systems are discussed in a final application chapter. …
N° de ref. del artículo LU-9789811278341
- Título
- CHEMISTRY OF CAROTENOID RADICALS AND COMPLEXES
- Autor
- Lowell D Kispert, A Ligia Focsan
- Editorial
- World Scientific Publishing Co Pte Ltd, SG
- Año de publicación
- 2023
- Estado
- New
- Encuadernación
- Hardback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 9811278342
- ISBN 13
- 9789811278341
- Dimensiones
- 15.24 x 1.27 x 22.86 cm
Carotenoids are indispensable molecules for life. They are present everywhere in plants, algae and bacteria, whom they protect against free radicals and oxidative stress. Through consumption of fruits, vegetables and carotenoid-containing fish, they are introduced into the human body and, similarly, protect it. There are thus numerous health benefits associated with the consumption of carotenoids. Being antioxidants they are prone to oxidation themselves, easily forming radicals. In this book we will introduce the chemistry of carotenoid radicals, and additionally present studies on special carotenoid complexes.
The physisorption, electron and proton transfer processes that occur when carotenoids are adsorbed on solid artificial matrices or dissolved in aqueous solution have been elucidated, and similar reactions have been predicted in plants. We will provide instructive procedures for various measurement techniques on carotenoid radicals and complexes (optical, electrochemical, electron paramagnetic resonance, density functional theory), and analyze examples. Inclusion complexes of carotenoids with different bio-delivery systems are discussed in a final application chapter.
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Acerca del autor
Dr Lowell Kispert is Professor Emeritus at the Department of Chemistry & Biochemistry, University of Alabama, USA. He is interested in understanding the energy transfer between carotenoids and chlorophyll, as well as the structure of carotenoid excited states, radical cations and triplet states. He holds a PhD in Chemistry from Michigan State University, USA.
Dr Alexandrina Ligia Focsan is Professor at the Department of Chemistry, Valdosta State University, USA. She is an elected Fellow of the International Carotenoid Society. For the past 15 years, she has investigated carotenoid radicals placed in a variety of chemical, material and biological contexts using advanced electron paramagnetic resonance methods, density functional theory calculations, electrochemical measurements, optical studies, etc. She holds a PhD in Chemistry from the University of Alabama, USA.
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