Breadmaking: Improving Quality

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science, 2020

008102519X / 9780081025192

Serie: Libro 270 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Discusses dough development and bread ingredients, with new chapters on flour lipids and improving the nutrition and dietary quality of breads Comprehensively updated and revised coverage, outlines the latest developments in breadmaking sc.

N° de ref. del artículo 339779737

Título
Breadmaking: Improving Quality
Editorial
Elsevier Science
Año de publicación
2020
Estado
New
Encuadernación
Encuadernación de tapa blanda
Idioma
inglés
ISBN 10
008102519X
ISBN 13
9780081025192
Edición
3ª Edición
Serie
Libro 270 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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