Bread-making quality of wheat

Idioma: inglés

Editorial: Springer Netherlands Dez 2010, 2010

9048154936 / 9789048154937

Serie: Libro 17 de 119 - Contributions to Phenomenology

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Wheat has a long history of serving as an important food crop to mankind. Especially in the Northern Hemisphere, it has been appreciated as a major source of energy through its carbohydrates, and in more recent times for its supply of valuable proteins. This combination of carbohydrates and proteins gives wheat its unique properties for making breads of different kinds of tastes. During the course of history, the quality of wheat has improved stead ily, undoubtedly for a long time by accident, and for reasons little under stood. Over the last 150 years our knowledge has increased on farming and crop husbandry, on bringing about improvements through goal-oriented plant breeding, and on milling and baking technology, leading to the standards that we enjoy today. This process will certainly continue as our knowledge of the genetic reservoir of wheat species increases. The European Cereal Atlas Foundation (ECAF) maintains the aim of in creasing and disseminating knowledge about cereal crops. Within that scope ECAF has decided to publish a book on the history of bread wheat in Europe, the development of associated bread-making technology, and the breeding of bread wheats during the twentieth century. As ECAF is a Dutch foundation, its Board is particularly pleased to have found three Dutch scientists willing to contribute to this volume. Two of them have served wheat science in the Netherlands for their entire scientific careers, spanning a period starting around 1955 and lasting for several decades of very productive wheat science development. 440 pp. Englisch.…

Título
Bread-making quality of wheat
Autor
Bob Belderok
Editorial
Springer Netherlands Dez 2010
Año de publicación
2010
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
9048154936
ISBN 13
9789048154937
Peso del artículo
663 gramos
Dimensiones
235x155x24 mm
Serie
Libro 17 de 119: Contributions to Phenomenology

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