Bread Science and Technology

Idioma: inglés

Editorial: Notion Press Media Pvt. Ltd Jun 2025, 2025

9798899842078

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Neuware - We all enjoy eating breads. But have we ever wondered the science behind the making of bread This book aims at describing the science behind baking breads in a concise manner. Role of different ingredients like water, yeast, fat, flour have been discussed which have a major impact on the quality of bread. Flour types and their characteristics which help bakers choose the right flour for their requirements are also discussed. Different types of breads and their composition are also a part of this book. This book discusses the use of dough mixers and accessories which are employed in the making of bread in bakeries. Lastly, some recent research trends across industries are described. The book aims to make the readers understand bread science in a concise manner to help them acquire knowledge and understanding on the same.

N° de ref. del artículo 9798899842078

Título
Bread Science and Technology
Autor
Nidhi Gupta
Editorial
Notion Press Media Pvt. Ltd Jun 2025
Año de publicación
2025
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 13
9798899842078
Peso del artículo
272 gramos
Dimensiones
229x152x6 mm

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