Bread Builders (Paperback)
Idioma: inglés
Editorial: Chelsea Green Publishing Co, White River Junction, 1999
- Tapa blanda
- Nuevo
Librería: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, Estados Unidos de AmericaGrand Eagle Retail
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Paperback. In recent years, a revived and burgeoning interest in wholesome, locally baked bread has swept the country, with bakeries springing up in small towns and major urban areas alike, producing an astounding variety of interesting, crusty, tasty, handmade breads. The Bread Builders explains the grains and flours, leavens and doughs, the chemistry of bread, and the physics of baking in a big book filled with helpful drawings, photographs, recipes, and tips. In a unique angle for a book on baking bread, it also includes detailed diagrams and instructions for building your own masonry bread oven from scratch. The Bread Builders explains the grains and flours, leavens and doughs, the chemistry of bread, and the physics of baking in a big book filled with helpful drawings, photographs, recipes, and tips. In a unique angle for a book on baking bread, it also includes detailed diagrams and instructions for building your own masonry bread oven from scratch. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
N° de ref. del artículo 9781890132057
- Título
- Bread Builders (Paperback)
- Autor
- Daniel Wing
- Editorial
- Chelsea Green Publishing Co, White River Junction
- Año de publicación
- 1999
- Estado
- new
- Encuadernación
- Paperback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1890132055
- ISBN 13
- 9781890132057
Like the new generation of beer drinkers who consciously seek out distinctive craft-brewed beers, many people find that their palates have been reawakened and re-educated by the taste of locally baked, whole-grain breads. Today’s village bakers are finding an important new role–linking tradition with a sophisticated new understanding of natural levens, baking science and oven construction.
Daniel Wing, a lover of all things artisanal, had long enjoyed baking his own sourdough bread. His quest for the perfect loaf began with serious study of the history and chemistry of bread baking, and eventually led to an apprenticeship with Alan Scott, the most influential builder of masonry ovens in America.
Alan and Daniel have teamed up to write this thoughtful, entertaining, and authoritative book that shows you how to bake superb healthful bread and build your own masonry oven. The authors profile more than a dozen small-scale bakers around the U.S. whose practices embody the holistic principles of community-oriented baking based on whole grains and natural leavens.
The Bread Builders will appeal to a broad range of readers, including:
- Connoisseurs of good bread and good food.
- Home bakers interested in taking their bread and pizza to the next level of excellence.
- Passionate bakers who fantasize about making a living by starting their own small bakery.
- Do-it-yourselfers looking for the next small construction project.
- Small-scale commercial bakers seeking inspiration, the most up-to-date knowledge about the entire bread-baking process, and a marketing edge.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Dan Wing, a biologist and physician by training, has written for publications as various as Fine Homebuilding and The Archives of Physical Medicine and Rehabilitation. He travels out from his home in Vermont in a gypsy wagon of his own construction, and naturally he built his own bread oven on wheels.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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