Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine

Kelley Fanto Deetz

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Idioma: inglés

Editorial: The University Press of Kentucky, 2017

0813174732 / 9780813174730

Librería: World of Books Inc, Montgomery, IL, Estados Unidos de AmericaWorld of Books Inc

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Draws on archaeological evidence, cookbooks, plantation records, and folklore to present a nuanced study of the lives of enslaved plantation cooks from colonial times through emancipation and beyond. Kelley Fanto Deetz reveals how these men and women were literally bound to the fire as they lived and worked in the sweltering and often fetid conditions of plantation house kitchens.

N° de ref. del artículo CIN0813174732G

Título
Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine
Autor
Kelley Fanto Deetz
Editorial
The University Press of Kentucky
Año de publicación
2017
Estado
Good
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
0813174732
ISBN 13
9780813174730

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