Idioma/Language: Espa�ol. Croissants de almendras, pretzel de cardamomo, brioche de ar�ndanos y lim�n, las siempre apetecibles napolitanas de chocolate. . . Esta es solo una peque�a muestra de lo que encontrar�s en Boller�a , un amplio recetario en el que Daniel Lidenberg, adem�s de consejos y un glosario t�cnico, comparte sus creaciones con la misma pasi�n con la que hornea sus masas y te invita a ponerte el gorro de repostero. ________________________________________________________________________________________________ ?�Boller�a! �Me encanta! Si tuviera que escoger solo una cosa para comer durante el resto de mi vida, elegir�a bollos, bollos y m�s bollos? Con estas palabras que reflejan un amor inabarcable por el mundo del pan y la reposter�a comienza Boller�a de Daniel Lindeberg. Un recorrido a trav�s de 50 recetas donde el panadero sueco ense�a, paso a paso, a preparar las masas b�sicas y las diferentes elaboraciones que se pueden crear a partir de ellas. Desde la de trigo hasta la masa de valona o de croissant, cada receta hace salivar al lector solo con imaginarla: tartaleta de brioche con frambuesas y maracuy�, brioche de azafr�n hojaldrado con peras y migas de avena, croissants de almendras y, por supuesto, los famosos rollos de canela. Lindeberg, con m�s de dos d�cadas de trayectoria y varias estrellas Michel�n en su palmar�s, dedica las primeras p�ginas de Boller�a a contar c�mo surge su vocaci�n por la reposter�a y a despejar las dudas en torno a recetas b�sicas como la crema pastelera , la salsa toffee o, simplemente, a aprender a amasar a mano como un aut�ntico profesional. Le sigue un variado glosario de t�rminos para guiar al lector en cada preparaci�n sin despistarse; por ejemplo, explica qu� es la prueba de la membrana o si es aconsejable congelar la masa. A lo largo de los cinco cap�tulos que forman Boller�a , el lector encontrar� recetas vinculadas a cada tipo de masa b�sica, pero todas siguiendo una �nica premisa: cuanto m�s, mejor. En palabras de Lindeberg: ?usa mucha cobertura, as� quedar� m�s bueno. Y si lleva doble cantidad de algo, todav�a m�s exquisito? *** Nota: Los env�os a Espa�a peninsular, Baleares y Canarias se realizan a trav�s de mensajer�a urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo

Boller�a

Editor

Col&Col Ediciones

Fecha de publicaci�n

2022

Idioma

Espa�ol

ISBN 10

8412450884

ISBN 13

9788412450880

Encuadernaci�n

Encuadernaci�n de tapa dura

Estado

New

Peso

820 gramos

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Acerca de

Sinopsis

Croissants de almendras, pretzel de cardamomo, brioche de ar�ndanos y lim�n, las siempre apetecibles napolitanas de chocolate... Esta es solo una peque�a muestra de lo que encontrar�s en Boller�a, un amplio recetario en el que Daniel Lidenberg, adem�s de consejos y un glosario t�cnico, comparte sus creaciones con la misma pasi�n con la que hornea sus masas y te invita a ponerte el gorro de repostero.

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“�Boller�a! �Me encanta! Si tuviera que escoger solo una cosa para comer durante el resto de mi vida, elegir�a bollos, bollos y m�s bollos”. Con estas palabras que reflejan un amor inabarcable por el mundo del pan y la reposter�a comienza Boller�a de Daniel Lindeberg. Un recorrido a trav�s de 50 recetas donde el panadero sueco ense�a, paso a paso, a preparar las masas b�sicas y las diferentes elaboraciones que se pueden crear a partir de ellas. Desde la de trigo hasta la masa de valona o de croissant, cada receta hace salivar al lector solo con imaginarla: tartaleta de brioche con frambuesas y maracuy�, brioche de azafr�n hojaldrado con peras y migas de avena, croissants de almendras y, por supuesto, los famosos rollos de canela.

Lindeberg, con m�s de dos d�cadas de trayectoria y varias estrellas Michel�n en su palmar�s, dedica las primeras p�ginas de Boller�a a contar c�mo surge su vocaci�n por la reposter�a y a despejar las dudas en torno a recetas b�sicas como la crema pastelera, la salsa toffee o, simplemente, a aprender a amasar a mano como un aut�ntico profesional. Le sigue un variado glosario de t�rminos para guiar al lector en cada preparaci�n sin despistarse; por ejemplo, explica qu� es la prueba de la membrana o si es aconsejable congelar la masa.

A lo largo de los cinco cap�tulos que forman Boller�a, el lector encontrar� recetas vinculadas a cada tipo de masa b�sica, pero todas siguiendo una �nica premisa: cuanto m�s, mejor. En palabras de Lindeberg: “usa mucha cobertura, as� quedar� m�s bueno. Y si lleva doble cantidad de algo, todav�a m�s exquisito”.

Acerca del autor

Daniel Lindeberg lleva m�s de dos d�cadas dedicado al mundo de la reposter�a. Tras su formaci�n en gastronom�a, trabaj� en restaurantes con estrellas Michel�n y en varias panader�as. En 2009 fund� Frantz�n/Lindeberg, y desde octubre de 2014 dirige la panader�a y pasteler�a Lindeberg en la localidad de Orminge (Suecia). Su libro Boller�a es una muestra de persistencia y maestr�a, una declaraci�n de amor a su trabajo en forma de 45 recetas de primer nivel.

"Sobre este t�tulo" puede pertenecer a otra edici�n de este libro.

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