Black Tea Manufacturing Operations

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2015, 2015

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Next to water tea is the most popular non-alcoholic beverage. In the world tea market black tea occupies the majority part & in Bangladesh about 99%. The most important features of black tea manufacture involve different operations like-plucking and handling of green leaves, withering, processing (CTC), Fermentation, drying, sorting and packing. Any physical damage to plucked leaves, i.e. distortion or overheating will instantly initiate chemical reactions which may impair the quality of the made tea. Withering plays a major role particularly in CTC manufacturing contributing significantly to quality. Processing is the step of manufacturing where distortion of withered leaves is done and help in oxidation. Fermentation is the process of oxidation; Color, flavor, strength & briskness are developed in this stage. Drying is the process of arresting of fermentation, coppery red color of fermented leaf turns to black during drying. Tea quality is assessed by tea testing. Cleanliness of the entire factory especially the fermenting area is a must. Otherwise, the inevitable bacterial contamination may result in taint in made tea. It is observed that black tea has several health benefits. 108 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9783659795589

Título
Black Tea Manufacturing Operations
Autor
Iqbal Hossain
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2015
Año de publicación
2015
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3659795585
ISBN 13
9783659795589
Peso del artículo
179 gramos
Dimensiones
220x150x7 mm

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