Bioactive Egg Compounds

Idioma: inglés

Editorial: Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin Heidelberg Okt 2010, 2010

3642072380 / 9783642072383

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Hen eggs have exceptional potential as an inexhaustible source for a variety of products with unique properties. These products are valuable to human health and nutrition and can be used as raw materials for diverse purposes in the cosmetics and pharmaceutical industries.Bioactive Egg Compounds presents the latest results and concepts in the biotechnological use of egg compounds. Following an introduction to the different compounds of egg white, yolk and shell, the nutritive value of egg compounds is discussed. Procedures for processing egg compounds to improve their nutritive value are described, including the concept of so-called enriched eggs. Also described is the isolation and application of egg compounds with special properties, such as antibiotic action. The chapters are by authors from 12 countries, all renowned specialists, who are active in various fields of egg research, such as quality control, biochemistry, biophysics and biotechnology. 320 pp. Englisch. …

N° de ref. del artículo 9783642072383

Título
Bioactive Egg Compounds
Autor
Rainer Huopalahti
Editorial
Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin Heidelberg Okt 2010
Año de publicación
2010
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3642072380
ISBN 13
9783642072383
Peso del artículo
487 gramos
Dimensiones
235x155x18 mm

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