Der Beginn der kulinarischen Moderne

Idioma: alemán

Editorial: Transcript Verlag Dez 2025, 2025

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Neuware -Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem »Geist der Kochkunst« die erste systematische Kochkunsttheorie. Die Beiträger\*innen des Bandes diskutieren das gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts. Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne. 348 pp. Deutsch.

N° de ref. del artículo 9783837680300

Título
Der Beginn der kulinarischen Moderne
Autor
Andreas Rutz
Editorial
Transcript Verlag Dez 2025
Año de publicación
2025
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
alemán
ISBN 10
3837680304
ISBN 13
9783837680300
Dimensiones
225x148x0 mm

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