Banana Starch

Idioma: inglés

Editorial: Scholars' Press Sep 2021, 2021

6138960874 / 9786138960874

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Banana starch was isolated, purified, and characterized from plantain and dessert green banana cultivars. The Grand Naine banana is commonly used as a ripened banana for table purposes in India. Banana has to be transported in green unripe form from its cultivation center to various destinations in India mainly through a surface transport system. The banana has to face harsh conditions during surface transportation, loading, and unloading. The associated quantitative losses were observed to be around 30%. The edible portion recovered from those bananas was around 35%. Out of the edible portion, starch could be extracted to about 11% using the wet extraction method. Considering the above problem of huge losses occurred for dessert banana the modification of Grand Naine banana starch was carried out through two different physical procedures such as pre-gelatinization and heat moisture treatment. Further, the modified starches were characterized based on physical, chemical, thermal, functional, rheological, and morphological properties. 92 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9786138960874

Título
Banana Starch
Autor
Ruchi Rani
Editorial
Scholars' Press Sep 2021
Año de publicación
2021
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
6138960874
ISBN 13
9786138960874
Peso del artículo
155 gramos
Dimensiones
220x150x7 mm

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