Ballymaloe Desserts - Iconic Recipes and Stories. Este artículo no está disponible.Ballymaloe Desserts - Iconic Recipes and Stories

Recetas fáciles, confiables e inspiradoras para el pastelero casero del aclamado repostero de la icónica Ballymaloe House en Irlanda

Ballymaloe House, en el condado de Cork, Irlanda, es conocido como el lugar de nacimiento de la cocina irlandesa moderna. Allí, los visitantes disfrutan de la variedad diaria de delicias inspiradas en la temporada del aclamado pastelero JR Ryall, delicias, que se transportan por el comedor en un carrito de postres vintage. En Ballymaloe Desserts, Ryall presenta 130 recetas para sus dulces premiados, probadas y perfeccionadas para el panadero casero.

Llamativas, elegantes y un poco mágicas, estas recetas inspiradoras y accesibles van desde la deliciosamente retro Ice Cream Bomb hasta el espectacular Irish Coffee Meringue Gâteau y el clásico Strawberry Shortcake modernizado con una presentación geométrica vanguardista.

Ryall es un excelente maestro que brinda instrucciones claras y detalladas para cada plato. Las recetas están diseñadas para ser adaptables, lo que destaca el compromiso de Ballymaloe con la estacionalidad y los ingredientes locales frescos.

Los capítulos y recetas incluyen:

   Fruta: Compota de Grosella Espinosa Verde y Flor de Saúco; Duraznos azucarados

   Merengues: Tarta de merengue de almendras con crema de chocolate y ron

   Mousses, Cremas Fijas, Jaleas y Fools de Frutas: Mousse de naranja con barquillos de chocolate

   Budines: Arroz Con Leche A La Antigua

   Unas Galletas y Petit Fours : Fresas Almandinas

   Postres helados: helado de grosella negra; Sorbete de naranja sanguina y maracuyá

   Pasteles: Tarta De Natillas Y Ruibarbo

   Pasteles: pastel de manzana irlandés; Pastel de mousse de chocolate

JR Ryall es el pastelero de Ballymaloe House en el condado de Cork, Irlanda. Trabaja allí desde los quince años y en 2010 tomó las riendas para supervisar la carta de postres. Cada año, viaja durante dos meses en busca de nuevas ideas culinarias por todo el mundo. También ha actuado en The River Cafe, Ottolenghi, Chez Panisse y Tartine Bakery, entre otros restaurantes de renombre.

Chef y escritor de cocina estadunidense