Baking Technology and Nutrition: Towards a Healthier World (eng)
Idioma: inglés
Editorial: Wiley, 2019
- Tapa dura
- Nuevo

Librería: Brook Bookstore On Demand, Napoli, NA, ItaliaBrook Bookstore On Demand
Vendedor de IberLibro desde 11 de octubre de 2022
Condición: Nuevo
EUR 152,19
Cantidad disponible: Más de 20 disponibles
Añadir al carritoN° de ref. del artículo 500f071d9c02ec45a55f1e9fc741218b
- Título
- Baking Technology and Nutrition: Towards a Healthier World (eng)
- Autor
- Cauvain, Stanley P.
- Editorial
- Wiley
- Año de publicación
- 2019
- Estado
- new
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1119387159
- ISBN 13
- 9781119387152
- Peso del artículo
- 0,43 kilogramos
A new study of the challenges presented by manufacturing bakery products in a health-conscious world
The impact of bakery products upon human nutrition is an increasingly pressing concern among consumers and manufacturers alike. With obesity and other diet-related conditions on the rise, the levels of salt, fat, and sugar found in many baked goods can no longer be overlooked. Those working in the baking industry are consequently turning more and more to science and technology to provide routes toward healthier alternatives to classic cake, bread, and pastry recipes.
With Baking Technology and Nutrition, renowned food scientist Stanley P. Cauvain and co-author Rosie H. Clark present an innovative and much-needed study of the changes taking place in the world of baking. Their discussion focuses on the new avenues open to bakers looking to improve the nutritional value of their products and encompasses all related issues, from consumer preferences to the effects of nutritional enhancement upon shelf-life. Featuring an abundance of new research and insights into the possible future of modern baking, this unique text:
- Offers practical guidance on developing, delivering, and promoting high-nutrition bakery products
- Discusses reducing ingredients such as salt, fat, and sugar for improved nutrition while preserving quality and consumer acceptability
- Explores how wheat-based products can be ideal vehicles for improving the nutrition of major sectors of populations
- Suggests real-world solutions to problems rising from poorly defined quality guidelines and inadequate dialogue between bakers and nutritionists
Baking Technology and Nutrition is an indispensable and timely resourcefor technologists, manufacturers, healthcare practitioners, or anyone else working in today’s food and nutrition industries.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
STANLEY P. CAUVAIN is the Director and owner of BakeTran. He has extensive experience of leading multi-faceted research projects both in the UK and internationally. Formerly, he was Director of the Cereals and Cereal Processing Division within the Campden & Chorleywood Food Research Association.
ROSIE H. CLARK is the Business Manager for BakeTran. She previously worked at the Campden & Chorleywood Food Research Association and has applied her business and finance qualifications to PA roles in commercial companies in the UK and internationally.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
Brook Bookstore On Demand
Napoli, NA, Italia
Vendedor de IberLibro desde 11 de octubre de 2022
Tarifas de envío de Italia a Estados Unidos de America
| Artículo | De 25 a 40 días hábiles | De 60 a 60 días hábiles |
|---|---|---|
| Primer artículo | EUR 5,50 | EUR 511,00 |
Métodos de pago
Descripción de la tienda
Account dedicated to Print on Demand titles. Brook Bookstore offers a wide selection of books with a continuously updated catalog and fast shipments all over the world. We hold distribution rights with all of the publishers we promote and are in continuous search of new interesting titles to propose to our customers. We are part of Brandon Group SRL (an Italian company) and all of the orders are shipped from Europe. Depending on availability orders will be picked from our different warehouses. CONTACT US If you have any questions please do not hesitate to contact us sending a message to our store. We have a well prepared customer service team who will be happy to assist you. Our working hours are from Monday to Friday from 9:30 to 18:30 (CET, UTC +1) so messages received during the weekends might be responded with a slight delay but we guarantee you will get back to you as soon as possible. RETURNS If you want to return your order, please submit your request through Abebooks platform. Returns requests are managed case by case by our team and always in line with Abebooks policies: AbeBooks’ Return Policy guarantees that you can return any book for a refund within 30 days, when the return is due to an error on the bookseller’s part. When the motive of the return is not due to an error of the seller it is up to Brook Bookstore to accept the return or else after studying the case. CANCELLATION You can send a cancellation request to our customer service team while the package has not yet been shipped. After that we cannot ensure we can retrieve the parcel but we suggest you to get in touch with us in order to verify the case. INVOICE You can request the invoice to be issued together with the shipment of the order or, at the latest, in the same month of the shipment. …
Especialidad
Print on DemandInformación empresarial del vendedor
Brandon Group S.R.L.
Via Vannella Gaetani 27, Brandon Group
Napoli, NA Italia 80121
Condiciones de venta
Brook Bookstore On Demand ofrece una amplia selección de libros con un catálogo continuamente actualizado y envíos rápidos a todo el mundo. Tenemos los derechos de distribución con todas las editoriales que promocionamos y estamos en continua búsqueda de nuevos títulos interesantes para proponer a nuestros clientes. Somos parte de Brandon Group SRL (una compañía italiana) y todos los pedidos se envían desde Europa. Dependiendo de la disponibilidad los pedidos se recogerán de nuestros diferentes centros de distribución.
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Brook Bookstore On Demand, Bristol, United Kingdom, +39 3485885209, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.