Neuware -Das B�ckerbuch in Lernfeldern beinhaltet alle Lerninhalte f�r die Zwischen- und Gesellenpr�fung gem�� der Verordnung �ber die Berufsausbildung zum B�cker/zur B�ckerin. Die Grundstufe des B�ckerbuchs in Lernfeldern ist seitenidentisch mit der Grundstufe des Konditorbuchs in Lernfeldern (Bestell-Nr.: 40203) und der Grundstufe des Verkaufsbuchs B�ckerei und Konditorei in Lernfeldern (Bestell-Nr.: 40311).In der Neuauflage des Fachbuchs ist die Neufassung der Leits�tze f�r Brot und Kleingeb�cke ber�cksichtigt. Das Kapitel Laugenbrezel ist zudem umfangreich �berarbeitet worden.Der Lernfeldgedanke zieht sich wie ein roter Faden durch alle Inhalte: Jedes Kapitel beginnt mit einer Situation aus dem beruflichen Alltag und darauf abgestimmten Einstiegsfragen. Am Ende jedes Kapitels befinden sich Wiederholungsaufgaben und oft Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe. Den Abschluss jedes Lernfelds bildet eine komplette Seite mit lernfeldorientierten Aufgaben, die sich jeweils auf eine vorangestellte berufliche Handlung beziehen.Das B�ckerbuch zeichnet sich weiterhin aus durch:leicht verst�ndliche Sprache, sch�lergerechte Gestaltung und klare Strukturen innerhalb der Kapitelpraxisgerechte Rezepturen entsprechend den aktuellen VerbrauchererwartungenSchritt-f�r-Schritt-Erl�uterungen handwerklicher Herstellungsweisen in Text und zahlreichen Bilderngrafische Hervorhebung gesetzlicher Bestimmungen und Vorschriften der Leits�tzeBeschreibung der Qualit�tsmerkmale sowie Aufz�hlung der DLG-Kriterien zur Geb�ckpr�fungtabellarische Darstellung m�glicher Geb�ckfehler und ihrer UrsachenNennung der wichtigsten VerkaufsargumenteDas B�ckerbuch ist jetzt auch als Elektronisches Buch erh�ltlich. 664 pp. Deutsch.

N� de ref. del art�culo 9783582259776

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo: Das B�ckerbuch
Editor: Handwerk + Technik Gmbh Apr 2022
Fecha de publicaci�n: 2022
Idioma: Alem�n
ISBN 10: 3582259773
ISBN 13: 9783582259776
Encuadernaci�n: Buch
Estado: Neu
Dimensiones: 262�mil�metros de ancho por 195 de alto por 31 de largo
Peso: 1498 gramos

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Sinopsis

Das B�ckerbuch in Lernfeldern beinhaltet alle Lerninhalte f�r die Zwischen- und Gesellenpr�fung gem�� der Verordnung �ber die Berufsausbildung zum B�cker/zur B�ckerin.
Die Grundstufe des B�ckerbuchs in Lernfeldern ist seitenidentisch mit der Grundstufe des Konditorbuchs in Lernfeldern (ISBN 978-3-582-84529-0) und der Grundstufe des Verkaufsbuchs B�ckerei und Konditorei in Lernfeldern (ISBN 978-3-582-88298-1).
In der Neuauflage des Fachbuchs ist die Neufung der Leits�tze f�r Brot und Kleingeb�cke ber�cksichtigt. Das Kapitel Laugenbrezel ist zudem umfangreich �berarbeitet worden.
Der Lernfeldgedanke zieht sich wie ein roter Faden durch alle Inhalte: Jedes Kapitel beginnt mit einer Situation aus dem beruflichen Alltag und darauf abgestimmten Einstiegsfragen. Am Ende jedes Kapitels befinden sich Wiederholungsaufgaben und oft Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe. Den Abschluss jedes Lernfelds bildet eine komplette Seite mit lernfeldorientierten Aufgaben, die sich eils auf eine vorangestellte berufliche Handlung beziehen.
Das B�ckerbuch zeichnet sich weiterhin aus durch: leichte Verst�ndlichkeit, sch�lergerechte Gestaltung und klare Strukturen innerhalb der Kapitel praxisgerechte Rezepturen entsprechend den aktuellen Verbrauchererwartungen Schritt-f�r-Schritt-Erl�uterungen handwerklicher Herstellungsweisen in Text und zahlreichen Bildern grafische Hervorhebung gesetzlicher Bestimmungen und Vorschriften der Leits�tze Beschreibung der Qualit�tsmerkmale sowie Aufz�hlung der DLG-Kriterien zur Geb�ckpr�fung tabellarische Darstellung m�glicher Geb�ckfehler und ihrer Ursachen Nennung der wichtigsten Verkaufsargumente
Das B�ckerbuch ist jetzt auch als E-Book erh�ltlich.

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