Austern - Ostreidae

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Von den sogenannten Meeresfr?chten ist wohl die Auster seit alters her am gefragtesten. Ihre nat?rlichen Vorkommen sind wegen der gro?en Nachfrage als Nahrung und Delikatesse inzwischen durch ?berfischung sehr stark reduziert. Viele wissenschaftliche Untersuchungen und praktische Versuche wurden unternommen, um diese Muscheln zu kultivieren oder auch zu z?chten. In diesem Buch werden vor allem die europ?ischen Austern behandelt. Neben der Beschreibung der Austern (Biologie, ?kologie, historische Nutzung) steht die Austernwirtschaft als lange erprobte Form der Aquakultur im Mittelpunkt. Heutzutage werden die Konsumaustern fast ausschlie?lich aus Austernkulturen gewonnen, die zusammen ?ber 1,8 Millionen Tonnen erzeugen, vor allem in Europa, Amerika und Ostasien. Der Autor stellt in einer ?bersichtlichen und verst?ndlichen Darstellung eine vielgepriesene Meeresmuschel vor, deren Ruhm vielen Menschen im Binnenlande von H?rensagen zwar wohlbekannt ist, die aber in den seltesten F?llen Gelegenheit hatten oder nahmen, diese Meeresfrucht einmal zu probieren, m?glichst dort, wo sie am besten schmeckt, an den Meeresk?sten. Abgerundet wird dieser Band mit einem Kapitel ?ber andere, als Nahrung genutzte Meeresmollusken, sowie einem Kapitel Austerngerichte , das sowohl historische als auch zeitgen?ssische Rezepte enth?lt. 149 pp., 87 figs, br. gr. 8.…

N° de ref. del artículo W09538

Detalles bibliográficos

Título
Austern - Ostreidae
Autor
Kilias, R.
Año de publicación
2000
Encuadernación
Encuadernación de tapa blanda

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