Asian Tofu: Discover the Best, Make Your Own, and Cook It at Home [A Cookbook]
Idioma: inglés
Editorial: Ten Speed Press, 2012
- Tapa dura
- Usado
Librería: Calliopebooks, Potomac, MD, Estados Unidos de AmericaCalliopebooks
Vendedor de AbeBooks desde 18 de marzo de 2013
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2012. Ten Speed Press. Like new and unread; no marks clean and bright. Brown cloth hardcover clean and bright. Dust jacket clean price is intact. Slight rub at lower corners.
N° de ref. del artículo SKU1031223
- Título
- Asian Tofu: Discover the Best, Make Your Own, and Cook It at Home [A Cookbook]
- Autor
- Nguyen, Andrea
- Editorial
- Ten Speed Press
- Año de publicación
- 2012
- Estado
- Very Good++
- Encuadernación
- hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1607740257
- ISBN 13
- 9781607740254
- Peso del artículo
- 39 onzas
- Dimensiones
- 9x0x9
From sleek, silken tofu with delicate toppings to piping-hot fried satchels in a robust sauce, tofu provides a versatile canvas for the intricate flavors and textures that Asian and vegetarian cooks have long enjoyed. America has embraced tofu as a healthy, affordable ingredient. And while it has been welcomed into sophisticated mainstream dining, tofu is often hidden in Western guises and in limited applications. In her third intrepid cookbook, celebrated food writer and teacher Andrea Nguyen aims to elevate this time-honored staple to a new place of prominence on every table.
There are spectacular favorites from Japan, Korea, Thailand, Singapore, and India, as well as delicious dishes from Taipei, San Francisco, Santa Monica, and New York. Andrea demystifies tofu and interprets traditional Asian cuisine for cooks, sharing compelling personal stories and dispatches from some of the world’s best tofu artisans along the way.
For those who want to take their skills to the next level, the tofu tutorial clearly outlines tofu-making technique, encouraging readers to experiment with the unparalleled flavors of homemade varieties. But time-pressed cooks needn’t fear: while a few recipes, such as Silken Tofu and Seasoned Soy Milk Hot Pot, are truly best with homemade tofu, most are terrific with store-bought products. Some traditional dishes combine tofu with meat in brilliant partnerships, such as Spicy Tofu with Beef and Sichuan Peppercorn and Tofu with Kimchi and Pork Belly, but this collection is predominantly vegetarian and vegan, including the pristinely flavored Spiced Tofu and Coconut in Banana Leaf and vibrant Spicy Lemongrass Tofu Salad. And innovations such as Okara Doughnuts reveal tofu’s more playful side.
For health- and eco-conscious eaters and home chefs who are inspired to make the journey from bean to curd, Asian Tofu is the perfect guide.
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