The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
Idioma: inglés
Editorial: New Society Publishers, 2021
- Tapa dura
- Usado

Librería: World of Books Inc, Montgomery, IL, Estados Unidos de AmericaWorld of Books Inc
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Expanded & updated with over 150 color photos, The Art of Plant-based Cheesemaking, 2nd Edition is the acknowledged bible of vegan cheesemaking bible. Includes 8 new cheesemaking recipes, working with white & blue molds, nut, kefir, legumes, and other culture preparation, rind smoking, and a new section on cooking with vegan cheese.
N° de ref. del artículo CIN0865719624G
- Título
- The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese
- Autor
- Karen Mcathy
- Editorial
- New Society Publishers
- Año de publicación
- 2021
- Estado
- Good
- Encuadernación
- Hardback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0865719624
- ISBN 13
- 9780865719620
- Serie
- Libro 8 de 11: Homegrown City Life
Expanded and updated second edition of the Gourmand World Cookbook Awards, 2018, Vegan Category Winner.
Learn the craft of making authentic, delicious non-dairy cheese from acknowledged master plant-based cheesemaker Karen McAthy. Comprehensively updated and expanded, the second edition of the "plant-based cheesemaking bible" takes vegan cheesemaking to a new level.
Containing over 150 full color photos and enhanced step-by-step instructions, coverage and new information includes:
- Eight new cheesemaking recipes plus dozens more from beginner to pro
- New coverage of "mixed method" fast-firming cultured cheeses
- Going beyond nuts and seeds and using legumes for cheesemaking
- Dairy-free cultured butter, coconut milk yogurt, oat and cashew milk yogurt, and sour cream
- Growing plant-based cultures, including rejuvelac, sprouting, fermentation, kefir, and probiotic capsules
- Lactic acid fermentation and how to use it in cheesemaking
- Expanded coverage of flavors, aging, rind curing and smoking, and working with white and blue molds
- New recipe section for cooking with dairy-free cheeses including Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh and more.
The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition is a must-have for aspiring DIY non-dairy cheesemakers, vegans, and serious foodies alike. The texture, the sharpness, the taste; you will be proud to serve up your creations.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Karen McAthy is founder and head cheesemaker at Blue Heron Creamery, which makes cultured, plant-based cheeses for restaurants, retail outlets, and private customers. Karen also teaches classes on plant-based cheesemaking and hosts regular creative dining events. She is the former Executive Chef of Graze Vegetarian and current Executive Chef of Zend Conscious Lounge in Vancouver, BC.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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Especialidad
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Información sobre el derecho de desistimiento
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