Aroma and Flavor in Product Development: Characterization, Perception, and Application

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Palgrave Macmillan Aug 2025, 2025

3031626141 / 9783031626142

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -One of the greatest challenges facing food product developers today is that of preserving aroma and flavor stability over time without comprising quality. With Aroma and Flavor in Product Development: Characterization, Perception, and Application, researchers and product innovators will find a thorough elucidation of the dynamic interplay of aroma and flavor in complex formulations across various applications, and of the crucial role of foundational elements in crafting globally appealing products.This guide provides essential insights into perception, formation, and development, enabling developers to enhance food items' organoleptic qualities and thereby provide consumers with an enhanced sensory experience. It is unique in its focus on raw material properties, processing changes, and flavor application tools, offering comprehensive coverage of encapsulation methods, isolation, extraction, and release mechanisms. Employing tools such as gas chromatography and descriptive sensory analysis, the text decodes complex chemical compositions to enable effective communication and replication of desired sensory experiences.Readers will finish this text not only with a strong grasp on the latest insights into aroma and flavor research trends, such as sustainable sourcing and novel extraction methods, but also with a vision for the future of food product development.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 392 pp. Englisch. …

N° de ref. del artículo 9783031626142

Título
Aroma and Flavor in Product Development: Characterization, Perception, and Application
Autor
Rajnibhas Sukeaw Samakradhamrongthai
Editorial
Springer, Palgrave Macmillan Aug 2025
Año de publicación
2025
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3031626141
ISBN 13
9783031626142
Peso del artículo
593 gramos
Dimensiones
235x155x22 mm

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