Aroma and Flavor in Product Development: Characterization, Perception, and Application

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Berlin, Springer Nature Switzerland, Springer, 2024

3031626117 / 9783031626111

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -One of the greatest challenges facing food product developers today is that of preserving aroma and flavor stability over time without comprising quality. With Aroma and Flavor in Product Development:Characterization, Perception, and Application,researchers and product innovators will find a thorough elucidation of thedynamic interplay of aroma and flavor in complex formulations across various applications, and of the crucial role of foundational elements in crafting globally appealing products.This guide provides essential insights into perception, formation, and development, enabling developers to enhance food items' organoleptic qualities and thereby provide consumers with an enhanced sensory experience.It is unique in its focus on raw material properties, processing changes, and flavor application tools, offering comprehensive coverage of encapsulation methods, isolation, extraction, and release mechanisms.Employing tools such as gas chromatography and descriptive sensory analysis, the text decodes complex chemical compositions to enable effective communication and replication of desired sensory experiences.Readers will finish this text not only with a strong grasp on the latest insights into aroma and flavor research trends, such as sustainable sourcing and novel extraction methods, but also with a vision for the future of food product development. 373 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9783031626111

Título
Aroma and Flavor in Product Development: Characterization, Perception, and Application
Autor
Rajnibhas Sukeaw Samakradhamrongthai
Editorial
Springer, Berlin, Springer Nature Switzerland, Springer
Año de publicación
2024
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
3031626117
ISBN 13
9783031626111
Dimensiones
235x155x35 mm

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Bergisch Gladbach, Alemania

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