An Approach to Edible and Biodegradable Protein Coating on Frozen Fish

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Sep 2016, 2016

3659935018 / 9783659935015

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -OUR OCEANS ARE TURNING INTO PLASTIC.!! Due to non-biodegradable nature of the packaging material, it is creating big threat to the environment. Edible and biodegradable coating for seafood is the solution to these environment associated problems. Edible coatings are any type of material used for enrobing seafood in order to extend the shelf life of the seafood which may be eaten with the seafood or can be removed before eating. Edible and biodegradable coatings can also be used for enhancement of seafood quality. Sensorial properties of fish may be improved with application of such coatings. These coatings on seafood retard migration of moisture which lead to reduction in drip loss in frozen seafood which in turn would be economically beneficial. It can be used as a carrier agent for food additives. These coatings also retard loss of seafood flavours. It is possible to extend shelf life of seafood due to reduced rancidity and spoilage with such edible and biodegradable coatings even from low cost fish. Further, it is possible to inhibit microbial and fungal growth as well to improve colour. It can form partial alternative for reducing environmental pollution.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 124 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9783659935015

Título
An Approach to Edible and Biodegradable Protein Coating on Frozen Fish
Autor
Girija Phadke
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Sep 2016
Año de publicación
2016
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3659935018
ISBN 13
9783659935015
Peso del artículo
203 gramos
Dimensiones
220x150x9 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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